1/10/2015 - Reynosa.- Ayer miércoles, a las 08:00 horas, en el rastro propiedad de Ovidio Gutiérrez, ubicado al poniente de la ciudad, se sacrificaron los dos primeros ejemplares equinos. Inspectores de la Comisión Estatal Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) hicieron acto de presencia para verificar que el sacrificio se hiciera en condiciones higiénicas y que los animales cumplan con los estándares de calidad.
Degustación
Dijo lo anterior el titular de esa dependencia en esta jurisdicción, Armando Covarrubias Treviño, al confirmar que la carne de estos caballos será utilizada para preparar varios platillos para una degustación, el próximo viernes. Entrevistado, reveló que la venta de carne de caballo no está prohibida y no requiere permisos especiales para su comercialización. De hecho, es como cualquier otro producto cárnico, ya sea res, cerdo, pollo o borrego. "Mientras el animal se sacrifique en un rastro que cuenta con las condiciones higiénicas y sanitarias para su venta y distribución no hay ningún problema", subrayó. El funcionario manifestó que desconoce cuál es el origen de la polémica en torno a este tema. Reiteró que si el lugar de la matanza cuenta con las condiciones sanitarias necesarias, se puede proceder a su distribución y venta. "El rastro ya está dado de alta, nada más la persona que va a vender la carne de equino tiene que poner el anuncio en la carnicería que se está vendiendo, y la persona que vaya a vender alimentos con carne de equino también tiene que poner un anuncio y vamos a estar vigilando que no haya personas vendiendo carne de este tipo y no la estén anunciando", dijo Covarrubias. A pregunta de los periodistas volvió a decir que no se requiere de un permiso especial para vender carne de caballo al público, siempre y cuando se anuncie que proviene de un equino, como ocurre con los otros cárnicos. "La carne de equino está permitida su venta, mientras se sacrifique en un rastro autorizado por la COEPRIS", reiteró. Por su parte, Gildardo López Hinojosa, presidente de la Asociación Ganadera, apuntó que la degustación de platillos preparados con la carne de los caballos que se sacrificaron ayer miércoles, se hará el día viernes 2 de octubre. Algunos de los platillos serán: cortadillo, milanesa y guisado de carne molida.
Origen de polémica
En días pasados, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera confirmó el engaño en que incurren empresas que venden carne de caballo pero no advierten a los consumidores. Alfonso de León Fuentes, presidente de la CANIRAC Delegación Reynosa, dio la razón al regidor Ovidio Gutiérrez en cuanto a que desde hace tiempo estamos consumiendo carne equina sin darnos cuenta. Aunque dijo que desconoce si se está comercializando en esta ciudad, recomendó que no se engañe al público "porque a lo mejor hemos comido todos y no nos hemos dado cuenta". Se habla mucho de la machaca de res, que puede ser en realidad carne de caballo..., se le hizo la observación. -Mira. Hace muchos años que se ha manejado eso, que se ha comentado que es carne de caballo, de burro, etcétera. Pero la verdad, si se hace, yo creo que todos hemos comido y aquí estamos, ¿verdad? Yo creo que lo único que se hace es el engaño a las personas o nos lo hacen a todos. Negó que en restaurantes afiliados a la Cámara se engañe al público al dar caballo por vaca.
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