16/09/2015 - Reynosa.- El presidente de la Asociación Ganadera Local y uno de los principales promotores del proyecto piloto de introducir la carne de caballo en el mercado local, Gildardo López Hinojosa, confirmó la degustación que se tiene programada para los próximos días.
En un restaurante propiedad de su familia se prepararán diversos platillos con carne de equino y se pondrá a consideración de los comensales.
Dijo que "se busca ayudar a la ciudadanía de Reynosa a que coma proteína, que tenga una alimentación sana. La carne de caballo es un alimento sano, no vamos a engañar a nadie, se trata que la gente mejore su bolsillo, que tenga una forma más económica de nutrirse".
Sostuvo que la carne de res es exageradamente cara en estos momentos, luego de una prolongada sequía que no ha permitido la recuperación del hato ganadero en prácticamente todo el país.
Producto equino
Dijo que las propiedades del producto equino son similares y en algunos aspectos mejores que el de vaca, ya que el caballo no es carroñero y se alimenta sólo de pasto, forraje y vegetales, a diferencia del ganado vacuno.
"Aquí se trata de hacer degustaciones, de hacer cultura, se trata de que la gente la pruebe y la acepte como un alimento alternativo a la carne de res, pollo, pavo y puerto.
Que sea una proteína más de la canasta básica y sobre todo que estará al alcance de cualquier bolsillo", reiteró.
Por último sostuvo que el proyecto es sacrificar caballos jóvenes. Descartó que se vayan a utilizar los animales de tiro que se ven en la ciudad.
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