Reynosa 28/05/15.- En muy pequeña escala pero ya se produce tortilla de sorgo en esta región. Con la resistencia de las grandes empresas productoras de maíz industrializado, como MASECA y MINSA, poco a poco se abre un mercado que busca la misma calidad a un mejor precio.
Beneficios
Pero además, como asegura Jorge Alberto Negrete Martínez, gerente de la empresa Máquinas Tortilladoras del Norte, la tortilla de sorgo tiene más proteínas y nutrientes que la de maíz, con un plus: no contiene gluten y por lo mismo, es muy recomendado para personas celíacas. La empresa que representa está a punto de instalar una planta pequeña para producir tortillas de trigo, de maíz y de sorgo. En Abasolo, integrantes de la CNOP elaboraron durante algún tiempo este producto con relativo éxito. Comunicó que hay un estudio completo en cuanto al contenido calórico y alimenticio del sorgo blanco en comparación con el maíz, además del precio que resulta más accesible, del orden de los 7 pesos por kilogramo, contra 14 pesos de la tortilla de maíz.
Comercialización
"Aquí se podría poner en las tiendas, en pequeños negocios, puede entrar a cualquier tipo de mercado, y aunque es un producto que no se conoce sabemos que es de muy buena calidad; es sorgo blanco, es un sorgo que tiene mucho mejores propiedades del maíz y está libre de gluten, o sea, a las personas que les hace daño el gluten, con el sorgo blanco no tienen ningún problema",-apuntó. Lo difícil de introducir la tortilla de sorgo es que la gente está muy acostumbrada a considerar esta semilla como un alimento para gallinas o guajolotes. No obstante, Negrete Martínez reiteró que es un producto apto para el consumo humano y de hecho, ya hay una empresa en Matamoros que tiene a la venta tostadas de sorgo.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
Las personas intolerantes al gluten padecen de enfermedad celíaca. Hay incluso una organización de celíacos que promueve el consumo de la tortilla de sorgo como una alternativa a la de maíz o a la de trigo (celiacos.org). La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente la avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria de base inmune en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micro nutrientes.
Se fue el pulgón
En temas agrícolas, el pulgón amarillo se fue de Tamaulipas, se evaporó. Los especialistas no se ponen de acuerdo, pero la repentina migración del áfido pudo ser consecuencia de las lluvias recurrentes o de la liberación temprana de crisopa, un pequeño insecto depredador que es enemigo natural del pulgón. De acuerdo con los últimos registros, la población del pulgón amarillo disminuyó drásticamente, y en parcelas de control apenas quedan unos cuantos ejemplares dispersos. De esta manera directivos de la Asociación Agrícola Regional del Norte de Tamaulipas, en un breve mensaje de correo electrónico dirigido al doctor Luis Ángel Rodríguez del Bosque, investigador del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), con sede en Río Bravo, destacó lo siguiente: "En las pruebas establecidas en San Fernando noté que las poblaciones de pulgones empezaron a disminuir desde el 18 de mayo y hace dos días aún había pulgones en los cultivos en cantidades mínimas".
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