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7/12/15.- Hoy una exquisita receta con la que te enseñamos a preparar el lomo de puerco acompañado de una sencilla pero deliciosa salsa de ciruela que te enseñamos como hacer, en esta receta vamos a cocinar el lomo horneado por lo que te recomendamos tenerlo precalentado a 250 grados centígrados, anota los ingredientes:
3 Kilogramos de lomo de cerdo
500 Gramos de ciruelas pasas deshuesadas
1/2 Cabeza de ajo
1 Cebolla mediana
1 Taza de vinagre blanco
1/2 Taza de agua
1/2 Litro de crema de leche
1/2 Litro de vino tinto
Hierbas de olor al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
¿Cómo se prepara?
Lo primero que debemos de hacer es licuar los dientes de ajos ya pelados, el vinagre, el agua y un poco de hierbas de olor, licuamos muy bien hasta que los ingredientes se mezclen perfectamente y se forme una pasta que vamos a reservar para usar más adelante. El lomo debemos de picarlo en trozos del tamaño que a tu familia le agrade, ya que el lomo de puerco este en trozos la colocamos en un recipiente para hornear grande (engrasado previamente), la untamos con la pasta que acabamos de licuar y un poco de sal y pimienta.
Este recipiente lo vamos a cubrir con papel aluminio para posteriormente hornear durante 3 horas (una hora por cada kilo de lomo) en horno precalentado a 250 grados centígrados.
Ahora vamos a hacer la salsa de ciruela que es en gran medida la que le da el sabor a este platillo, para esto vamos a hervir las ciruelas pasas junto con el vino hasta que las ciruelas se desmoronen y tengamos una salsa espesa, al final licuamos. Ahora ya que pasaron las 3 horas sacamos el lomo y si no haz rebanada hazlo con un cuchillo eléctrico. Tomamos un molde, colocas una capa de rebanadas de lomo, encima una capa de salsa de ciruela y encima una capa de crema de leche, esto lo haces varias veces hasta que el molde se llene, al terminar debes de hornear durante 20 minutos y ya estará lista.
Al servir te recomendamos acompañar con verduras al vapor y/o puré de papas como guarnición.
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